叫花鲈鱼、鲈板鱼、花寨鱼、鲈子鱼、七星鲈鱼。
鲈鱼学名日本真鲈，体长、侧偏，背部稍隆起，头中等大，略尖，生性凶猛，以鱼、虾为食。 鲈鱼主要分布于中国、朝鲜以及日本的近岸浅海，中国沿海均有分布，喜欢栖息于河口，或者江河淡水区，为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品一种。
煮沸是杀死寄生虫的有效方法之一，因此如果您担心鲈鱼中的寄生虫，可以在烹饪时将其煮沸。一般来说，沸腾温度可以达到 100°C 以上，这足以杀死大多数寄生虫。
不过，需要注意的是，如果鲈鱼中存在某些耐高温的寄生虫，如肝吸虫，仅靠煮沸可能无法完全杀死它们。因此，为了确保鲈鱼中的寄生虫被完全杀死，建议将鲈鱼彻底煮熟，同时将烹饪时间延长到 10-15 分钟。此外，为了减少感染寄生虫的风险，建议在购买和烹饪鲈鱼时选择新鲜的鲈鱼，并避免食用生鱼片等未煮熟的鱼类。
嘌呤70mg/100g
常见淡水鱼的嘌呤含量。桂鱼嘌呤24mg/100g；鲈鱼70mg/100g；鲫鱼137.1mg/100g；草鱼140.3mg/100g；鲶鱼156mg/100g；罗非鱼199.4mg/100g。因此可见，鲑鱼和鲈鱼的嘌呤含量是比较低的。