汤圆糖馅，也就是甜馅料，是制作汤圆时常用的一种馅料。以下是一种基本的汤圆糖馅的做法：
【材料】
1. 黑芝麻粉或白芝麻粉：150克
2. 细砂糖：100克（根据个人口味可适量增减）
3. 黄油或猪油：50克
4. 核桃仁（可选）：适量
5. 花生碎（可选）：适量
6. 椰蓉（可选）：适量
【步骤】
1. 准备芝麻：如果是黑芝麻，需要先将黑芝麻炒香，然后磨成粉末状；如果是白芝麻，可以直接购买现成的芝麻粉。
2. 研磨坚果：如果加入核桃仁或花生，需要将它们炒熟后放凉，然后用擀面杖或者食品加工机打碎成小颗粒。
3. 混合馅料：在一个大碗中，将磨好的芝麻粉、细砂糖以及黄油（或猪油）混合均匀。如果使用，也加入碎坚果和椰蓉。
4. 揉搓成团：用手工将混合物揉搓均匀，直到糖和油脂完全融入芝麻粉中，形成可以揉成团的馅料。
5. 分割馅料：将馅料揉成一个大团，然后分割成小份，每份大约10-15克，根据汤圆皮的大小来定。
6. 制作汤圆：取一份汤圆皮，放入一份馅料，包好后搓圆即可。
【小贴士】
- 芝麻粉和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以增加糖的量。
- 黄油或猪油的作用是让馅料更加香滑，如果不喜欢可以适量减少或不加。
- 如果想要馅料更有层次感，可以在馅料中加入一些切碎的红枣、葡萄干等干果。
- 制作馅料时，确保所有材料都已经完全混合均匀，这样包出来的汤圆才会口感一致。
这样制作出来的糖馅不仅适用于汤圆，也可以用于包子、饺子等其他面点的甜馅。
糖稀的制作方法较为简单，只需将冰糖加入清水中，慢火熬制，熬至糖稀变浓即可。汤圆糖稀需要加入桂花、冰糖和水，同时慢火熬制，待糖稀变浓，再加入少量枸杞，最后再加入几滴麻油，糖稀颜色变浅且有香味即可。其中，桂花的芬芳和枸杞的滋补都可让汤圆糖稀更有口感，麻油则起到润肠的效果。熬制出来的汤圆糖稀，甜而不腻，有助于增强食欲，深受人们的喜爱。
### 材料：
- 红豆：200克
- 冰糖：适量（也可以根据个人口味调整）
- 水：适量
- 桂花：少许（可选）
- 橙皮：少许（可选）
### 红豆羹的准备：
1. **红豆泡发**：将红豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中，泡发4小时以上或者过夜，以减少煮煮的时间。
2. **煮红豆**：将泡发好的红豆放入锅中，加入足量的水（水量大约是红豆的3-4倍），大火煮沸后转小火慢煮。期间可适当加水，以确保红豆始终在水中。
3. **加糖调味**：当红豆煮至软烂时，加入适量的冰糖（根据个人口味调整），继续煮至冰糖完全融化。如果喜欢可以在此阶段加入桂花或橙皮增加香气。
4. **收汁**：继续煮红豆直至汤汁粘稠，根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。如果喜欢吃软糯的红豆，可以适当煮得久一些。
### 汤圆的准备：
5. **汤圆解冻**：如果是速冻汤圆，提前从冰箱中取出解冻。
6. **煮汤圆**：在另一个锅中煮沸一锅水，将汤圆轻轻放入沸水中煮。通常汤圆浮起后继续煮2-3分钟即可。注意不要煮得过久，以免汤圆煮烂。
7. **捞出冷却**：用漏勺将煮好的汤圆捞出，放入冷水中稍微冲洗一下，以去除表面的粘性。
### 组合：
8. **装盘**：将煮好的红豆羹放入碗中，再加入煮好的汤圆。
9. **装饰**：可以根据个人喜好装饰一些糖桂花、蜂蜜、炼乳等。
10. **享用**：现做现吃最为美味。
这样一道甜香软糯的汤圆红豆羹就完成了。这道甜品既可以在冬至节日享用，也可以作为日常的小甜点。