推荐做法：泥鳅炖猪血豆腐
泥鳅处理干净，然后下锅煎，小火把两面都煎到位。
煎好后放入姜片，再倒入适量开水，一直炖到汤变白。
接着转小火煮十分钟。另一个锅内加水，煮开后放入豆腐块，煮半分钟捞出，再倒入猪血煮一分钟，煮好后捞出待用。
泥鳅煮了十分钟后，倒入猪血、豆腐，再煮十五分钟，最后加盐调味，出锅后加些葱花即可食用。
首先，准备好新鲜的泥鳅和配料：姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。
将泥鳅剖开去肚子，撇去内脏和杂质，清洗干净。
将姜切成片，大葱切段备用。
锅中倒入适量水，加入姜片、葱段和料酒，煮开。
将泥鳅放入锅中煮10分钟，捞出过凉水，洗净备用。
锅中加入适量清水，放入泥鳅，加入少量盐和胡椒粉，用小火炖30分钟即可。最后加入适量大葱段增香即可。闻到浓香四溢的泥鳅汤，它也炖好了。
用料
泥鳅 克
盐 克
料酒 勺
酱油 勺
姜 片
鸡精
味精 克
青椒
干辣椒 个
小米椒
花椒
蒜头
蒜苗
麻辣鲜
胡椒粉
醋
步骤 1
泥鳅大约是6条，洗净剁块
步骤 2
莴苣两根，切滚刀块，青椒切片，放一起。
步骤 3
姜切片，蒜头切碎，干辣椒，小米椒，蒜苗切断。
步骤 4
锅热油，放入泥鳅块煎炸一下，放点料酒。
步骤 5
放姜片，蒜头，干辣椒，小米椒，花椒，莴苣，大火翻炒一会，放盐，味精，鸡精，继续翻炒。
步骤 6
加水没过食材，放入胡椒粉，麻辣鲜，酱油，醋。
步骤 7
加盖焖煮二十分钟，莴苣熟烂即可。
步骤 8
加入蒜苗，一分钟后关火装盘