40-60分钟
卤大肠所需时间40-60分钟。卤菜三分靠卤七分靠焖,但是焖制时间不宜过长,所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制,包括素菜也建议焯水断生再卤,因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品,焯水后需单独使用一份卤水来卤。
猪大肠的便便在内。
猪大肠是猪的内脏器官，主要用于输送和消化食物的，是吸收和排泄的部位。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，猪大肠具有很强的韧性，有适量的脂肪，但是没有猪肚那样厚实，可制作成食物。
处理猪大肠前，需要进行充分清洗和处理，以下是一般的处理方法：
1. **清洗：** 将猪大肠洗净，去除表面的血水、油脂和残留物，可以在水中加入一些食盐和白醋，帮助去除异味和杂质。
2. **去除内脏：** 将猪大肠内脏取出，包括粪便和其他残留物，彻底清洗干净。
3. **切割：** 将猪大肠切割成合适的大小，根据不同的菜肴或用途进行处理。可以切成段或切成片状。
4. **焯水：** 将切好的猪大肠放入沸水中焯水，煮沸一段时间，帮助去除残留的异味和杂质。
5. **调味：** 根据需要，可以用盐水或其他调味料浸泡一段时间，增加风味。
6. **烹饪：** 可以根据菜谱需求，将处理好的猪大肠用于烹饪各种菜肴，如炒、煮、烤等。
需要注意的是，在处理猪大肠的过程中要保持清洁卫生，避免交叉污染。另外，由于猪大肠是易受污染的内脏器官，食用前一定要确保彻底烹饪煮熟，以防止食源性疾病的发生。