主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量
辅料:番茄酱适量（沙拉酱/椒盐）
1.将鱿鱼收拾干净,切成条。
2.鸡蛋打散，面粉和面包屑装在浅盘中。3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉，再粘裹蛋液，然后裹上一层面包屑，最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。
如果掌握不好火候，可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃，可以进行炸制。
准备配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、香料粉15克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、盐40克。
将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
将芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、香料粉、鸡精、白糖、精盐等放入一瓷器中，搅拌均匀。
在锅中将菜油烧到八成熟，放入泡椒细沫炸香，然后倒入之前调好的料中，盖上盖子让其冷却。
冷却后，可以尝一下味道，如果咸了可以适当加点白糖和味精，淡了则加点盐。
这样，家庭版的炸串酱就做好了。在炸串的过程中，可以根据个人口味刷上适量的炸串酱，使炸串更具风味。同时，注意炸串的油温和炸制时间，避免炸焦影响口感。
1. 清理好鱿鱼，洗好切条。
2. 鱿鱼加盐 糖 姜粉 蒜末 白胡椒粉十三香，拌匀腌几分钟
3. 面糊：淀粉面粉各一半，鸡蛋x1，少量水，加 盐 白胡椒粉 十三香 烧烤干料，搅成粘稠顺滑状态，筷子一沾面糊会往下慢慢滴。面糊和好醒十来分钟，炸起来更容易
4. 鱿鱼条/圈沥干，滚一圈干的淀粉面粉混合物，再裹一层面糊，就可以炸了
5. 炸完捞出来，保持油温再炸第二遍，外壳就不会软塌，也不会太油腻