是吸盘。鱿鱼须上密密麻麻的圈圈，即吸盘，不能吃的，这些吸盘不仅有泥沙，还含对身体有害的物质，要把吸盘是全部扣得干干净净才下锅炒。
材料：
鱿鱼足100克，
蒜苔100克，
花生油1汤匙，
食盐3克，
生抽5克，
鸡精少许;
1. 蒜苔洗净，切段。
2. 放盘子里，加食盐，腌制一小时的样子。
3. 新鲜鱿鱼， 处理干净，只要鱿鱼足。
4. 冷水下锅焯水。
5. 不需要开锅，鱿鱼足变色即可捞出备用。
6. 热锅冷油。油热放蒜苔翻炒。炒至大部蒜苔变色，放生抽,翻炒均匀, 放鱿鱼足,放鸡精, 翻炒均匀即可。
鱿鱼炒辣椒的正宗做法可以根据不同的地区和口味有所不同，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 200克鱿鱼
- 适量葱和蒜末
- 适量生姜末
- 适量盐、酱油和料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 准备工作：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨头，切成适当大小的块状。将辣椒切成细丝备用。
2. 锅中烧热适量食用油，加入葱、蒜和姜末炒香。
3. 加入鱿鱼块炒至变色。
4. 加入辣椒丝继续炒熟。
5. 加入少许盐、酱油和料酒，翻炒均匀，使调味料均匀裹在鱿鱼和辣椒上。
6. 出锅前再翻炒片刻，确保鱿鱼和辣椒入味。