梅酒属于果酒的一种，是以梅子为原料酿制而成的酒。梅酒的制作方法大致分为传统的“泡制法”和现代的“蒸馏法”两种。
泡制法主要是将梅子浸泡于白酒中，加入适量的糖和香料搁置数月，让其充分发酵达到入味的效果。
而蒸馏法则是经过发酵后，通过蒸馏设备将酒液中的香味和酒精分离提取出来。梅酒具有浓郁的梅子香味、甘甜可口的口感和适量的酒精含量，被广泛应用于烹饪、饮品和礼品等领域。
对于梅酒与旺仔牛奶的搭配，不同人的口味喜好可能会有所差异。梅酒具有一定的酸味和酒精成分，搭配旺仔牛奶的甜味和奶香，可能会产生一种独特的口感。有些人认为这种搭配非常美味，而另一些人可能认为这种组合太过奇特或不协调。因此，是否喜欢梅酒兑旺仔牛奶这种组合，还是要根据个人口味来决定。
梅子酒后劲较大。梅子酒一般是指青梅酒，酒精度数一般是十几度到三十度左右，酒液酸甜可口，果香浓郁，容易喝多而不自知，所以后劲较大，要适量饮用。
用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，世界上主要的产梅地是中国和日本。