【食材】：口蘑、瘦肉、豆瓣酱、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽；
1、口蘑削去根部泥沙部分，清洗掉表面的泥土残渣，清水中加入适量淀粉搅拌均匀，放入口蘑浸泡5分钟左右，再用流水清洗干净，沥干水分切成片；
2、锅中烧水水开后倒入口蘑菇，加入少量盐和食用油，焯水捞出自然沥干水分；
3、瘦猪肉同一小块姜一同剁碎，加入1勺豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀腌制；
4、准备大蒜去皮切片，青辣椒、红辣椒清洗干净切片，葱洗净切段；
5、锅中加入适量油，油温热时倒入肉末大蒜炒至肉末变色出香味，加入红辣椒翻炒均匀；
6、倒入口蘑、青辣椒翻炒至青辣椒断生，口蘑入味，最后调入生抽，撒上葱段翻炒均匀出锅即可。
农历正月，江西南部。
白蘑菇外形看上去跟鲜香菇很像，只是它通体都是白色的，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，含有多种氨基酸，本身自带一股独特的鲜甜口感，不是肉但口感和营养可以和肉菜媲美了。白蘑菇中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，除此之外，还含有大量的维生素D，多吃可以帮助我们促进钙的吸收，对预防骨质疏很有好处，孩子长身体不妨也多吃一些，其中的硒含量仅次于灵芝，营养不比鸡鸭鱼肉差，是一种非常营养健康的菌类食材。