白茶是由嫩芽和未展叶采摘制作的茶叶，因为其采摘时间短、加工工序少、发酵程度低，所以保留了茶叶中最多的天然抗氧化物质和其他有益的保健成分。
这些成分包括茶多酚、儿茶素、氨基酸、以及维生素C、E等。这些成分可抗氧化、抗病毒、降低血脂、清除自由基等一系列保健功效。
由于白茶的制作工艺简单，所以它能够保持自然的香气和味道，也不会加入其他化学物质，使其成为最健康的茶之一。
白茶焖的主要原因是为了让茶叶中的一些成分在水温逐渐升高的过程中充分释放，使茶汤的风味更加浓郁，同时也能起到去除草味的作用。
在焖水的过程中，茶叶会经历渐进式的解开，逐渐释放出其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分，让茶汤更加香味扑鼻、滋味浓郁醇厚。因此，焖是白茶烹调的重要步骤，也是品尝白茶的必要环节。