如果蟹在烹饪前是活品，选择清蒸或者清煮，开水下蟹，之后把根据不同口味蘸之前调剂好的酱料即食。
如果烹饪前是鲜品，需要用山梨酸钾淡溶液浸泡去污，再用冷清水浣洗浸泡10分钟，加入味精以及食用盐再进行制作。
常见红毛蟹做法如下：原料：红毛蟹、鸡蛋、姜、葱花、盐、黄酒、蒸鱼鼓油。
做法：
1.将蟹洗刷干净，锅内加姜片煮开水，上蒸锅蒸熟蟹，蒸熟的蟹拆出蟹肉待用；
2.将蛋液加少许盐和黄酒打散，按1比1或是1比
1.5的比例加水打匀，过筛；
3.取一透明的碗倒入蛋液，覆盖锯箔纸，上锅蒸；
4.待蛋液表面基本凝固掀开铝箔纸放蟹肉，然后盖上再略蒸，关火，最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。
红毛蟹好吃。因为生长时间长。
红毛蟹 是产于日本海域 俄罗斯海参崴海域 朝鲜海湾海域等 多年生的 一般生活在千米以下的蟹类水下生物 成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间， 雌性相对体形较小， 一般在0.3到0.7公斤之间， 形体美观大方 颜色呈大红 四肢不发达但游动迅速 尤其两前脚 坚挺有力 遇到敌人是他防御的主要工具 红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样 喜低温 一般零上5度是他喜好的温度。
一、产地不同
1、红毛蟹产于日本海域 俄罗斯海参崴海域 朝鲜海湾海域等。
2、雪蟹主要产地：美国阿拉斯加，加拿大，澳大利亚，南极洲也是雪蟹分布地。
二、生存水温不同
1、红毛蟹生存水温在2-5℃。
2、红毛蟹喜低温， 一般零上5度是他喜好的温度。
三、大小不同
1、雪蟹规格在700-1100克。
2、红毛蟹雄性个体，在0.6-2公斤之间， 雌性在0.3到0.7公斤之间。
红毛蟹和雪蟹区别
红毛蟹更加贵点每斤约300元，雪蟹200元左右。
红毛蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等。形体美观大方，颜色呈大红，四肢不发达，但游动迅速。喜低温，一般零上5度是它喜好的温度。因海域不同，每个国家的红毛蟹在质地上、口感上都有区别，但都是秋天后出海的肉最满、口感最好，价格高于其他螃蟹。