准备好的新鲜包心菜切成块状切的时候不要切的太小，然后把它放到大热的盆中放上食用盐，调匀后腌制，几个小时以后就能腌出水分，这时候不要急着动它，让它在里面腌24小时，再把里面的包心菜取出，挤掉里面的水分。
把准备好的竹帘放到阳光下再挤干水分，之后就把包心菜直接摊晾在上面，每隔几小时就要翻动一次，每到下午4点左右就要及时把它移动到室内，第二天早上9:30左右再把它拿到室外，放到阳光充足的地方进行晾晒，反复晾晒，这个过程重复3-5天，就能把包心菜干晒好
1.包心芥菜洗净切小块，放入滚水中焯一分钟，捞出沥干。
2.卤水豆腐切小块，姜切姜片，小花菇和干贝泡发，虾米洗净。
3.铁锅烧油，油热放入姜片，小花菇虾米干贝爆炒出香味。
4.接着倒入包心芥菜块炒半分钟。
5.然后放入豆腐块，加入高汤，盖上盖焖煮10分钟。
6.出锅前放入适量食盐，少许白糖调味即可。