煎包吃着发粘的原因是面粉中含有一种叫做“谷蛋白”的蛋白质,当面粉和水混合时,谷蛋白会与水形成黏性物质,使面团更加黏稠。
在煎煮过程中,煎饺的表面温度升高,水分蒸发,黏性物质会变得更加浓稠,从而导致煎包表面粘连。
1 平锅内加少许油,把煎包放里面再加入少量的水,开中火转小火待水干就行了。
2 可以放电饼档里加热,不用油也不用放水,几分钟就行了。
3 可以把煎包放在保鲜袋中,洒一点水(防煎包太干),然后放微波炉中开中火20秒就行。
是高周转、低毛利。
一般采取批量制作,以达到快速销售的目的。
由于煎包的制作工艺简单,因此成本相对较低,但是价格不会过高,以吸引更多的消费者。
这样的经营模式虽然毛利较低,但是在投入相对较小的市场推广力度下,可以实现快速地回收成本并获得利润。
除了高周转、低毛利的经营模式,煎包店还可以通过特色鲜明的口味、地理位置等因素进行差异化经营。
比如,选择制作特色的煎包口味,如四川麻辣味道,吸引煎包店的忠实粉丝;或者选择开设在交通便利的区域,如商业街、超市附近等,提高消费者的购买意愿及店面曝光率。
这些因素都可以提高煎包店的经营效益。