准备食材：鸭蛋30个，清水3000克，食盐500克、白酒适量（度数50度以上为佳），八角5个，花椒粒若干。
1丶先把咸鸭蛋的外壳用钢丝球轻轻擦干净，然后放阳台晾晒干，取回食用。
2丶把鸭蛋放入消过毒的干净坛子中，倒入高度白酒浸泡。
3丶烧一锅清水，加入花椒粒和八角，大火煮沸，撇掉花椒粒和八角。
4丶水中倒入食盐，不断搅拌至融化，使水中食盐含量达到饱和状态再停止。
5丶把盐水倒入坛子中，沒过鸭蛋面，密封坛口，放于通风阴凉处，30天左右即可开坛。
6丶吃时加清水入锅，煮8分钟即可。也可上锅蒸，15分钟左右为宜，风味更佳
微山湖鲜鱼馆。
微山湖物产丰富，微山湖全鱼宴名播大江南北，其中漂汤鱼丸，八宝元鱼汤、麻鸭卧雪、南阳烧野鸭、筒子鱼、老鳖靠河沿、霸王别姬、乌鱼两吃、红绕青鱼、草鱼粉条、鮥鱼面碎、草鱼摸锅饼、糟鱼等地方传统名吃，深受全国各地人士喜爱。
微山湖咸鸭蛋需要煮 20 分钟左右。煮的时候要注意水不要煮沸，否则会影响咸鸭蛋的口感。煮好的咸鸭蛋呈鲜黄色，口感鲜嫩，味道浓郁。