私人可以在鄱阳湖开快艇游玩，但需要遵守相关法律法规和规定。根据《中华人民共和国水上交通安全法》规定，任何单位和个人在水域开展水上运动和娱乐活动，必须依法申请办理相应的手续，取得相关的执照和许可证，同时必须遵守相关的安全规定和标准。因此，如果您想在鄱阳湖开快艇游玩，需要先了解当地的相关规定和手续，向有关部门申请办理许可证和执照，确保您的活动合法合规，并且注意保障自身和他人的安全。