1、买紫皮的蒜最好了，选着底部带有须须的
2、剥去外皮，变成白白的蒜瓣，用水洗干净。
3、然后晾干不要有水渍，要不腊八蒜很容易变质。
4、把蒜放在一个干净的无油无水的玻璃瓶子中。
5、选择米醋倒入能淹没所有蒜瓣的量，陈醋泡出的蒜发黑。
6、过几天就可以吃到如同翡翠碧玉般的腊八蒜了。
宁化府陈醋
益源庆宁化府陈醋是太原的老字号，现如今有很多太原人依旧会去益源庆排队打醋，在山西，益源庆宁化府的醋是被人们公认地好吃，当然，宁化府醋不仅在山西很有名，在全国都是十分受人欢迎的。
山西人的醋是那那都离不开醋，炒菜，炒肉喷点醋，去醒提香。凉拌菜都要倒点醋，醋泡花生米，下酒菜。切点萝卜片，配上蒜姜盐，倒入醋，上午泡，下午就能吃。冬天家里烧点醋，可杀菌，预防感冒。