在中国传统文化里，饮食习惯与节气之间有着密不可分的关系。大年初一，人们喜欢用一些有吉祥寓意的食物来庆祝新年，比如说馒头象征着团圆，而米饭则寓意着丰收。所以说，吃米饭或是馒头究竟哪个更适合成为大年初一的食品并没有定论。不过，无论选择什么食品，重要的是吃好、吃饱，把新的一年吃好的开始作为一个好的兆头。
有一些讲究，在中国文化中，这一天通常会选择寓意吉祥、富贵和团圆的菜肴，以祈愿新的一年家庭和睦、事业有成、身体健康。
以下是一些常见的大年初一吃的菜及其寓意：
鱼：鱼是年夜饭上必不可少的菜肴，因为“鱼”和“余”谐音，寓意年年有余，富贵有余。在有些地方，还会特意将鱼留到年初一吃，以象征年年有余。
饺子：饺子是北方地区常见的年夜饭食品，形状像元宝，寓意招财进宝。同时，包饺子也象征着家庭和睦、团结。
汤圆：汤圆是南方地区常见的年夜饭食品，象征着团圆和美满。大年初一吃汤圆，寓意着家庭和睦、幸福美满。
鸡：鸡是年夜饭上的重要菜肴之一，因为“鸡”和“吉”谐音，寓意吉祥如意。有些地方还会特意选择公鸡，因为“公”和“功”谐音，寓意事业有成。
火锅：火锅也是一些地区的年夜饭选择，象征着团圆和热闹。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅，既温暖又幸福。
总之，大年初一吃的菜肴要具有吉祥、富贵、团圆等寓意，以表达人们对新一年的美好祝愿和期望。同时，也要根据地区和家庭的实际情况来选择适合的菜肴。
大年初一早晨要吃素馅的饺子，饺子除了好吃之外，寓意也好，因为形似元宝，所以有招财进宝的意思，另外饺子有馅，可以把吉祥的东西包进去，寄托了对于美好明天的期望，通常大家包的最多的就是在饺子里面放上硬币，如果谁吃到，那么新的一年吉祥如意，财运亨通。