首先，将鲜活的麻鱼去鳞洗净，横着切几刀，切断鱼骨，并涂上细盐、白胡椒粉和料酒，静置片刻。

取一小碗加入细豆豉、蒜末、姜丝、红辣椒、生抽、糖、鸡精、香油、葱花和少量清水调匀，倒在麻鱼上，上笼大火蒸十分钟后，加入蒸熟的鲜豆角、青椒和红椒另蒸五分钟，熄火加些香菜和红辣油即可食用。这种方式烹饪出的麻鱼鲜嫩美味，香味浓郁，饭后再来一碗，绝对让人回味无穷，是广东地区非常受欢迎的家常菜肴。