步骤 1
排骨洗净去血水 捞出沥干水分
步骤 2
加入蒜末，姜末，适量盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉，抓匀腌制半小时
步骤 3
腌制半小时中
步骤 4
半小时后裹淀粉上去
步骤 5
下锅炸，变色后捞出，
步骤 6
这时里面的肉还是生的，
步骤 7
锅里放油，白糖我放了4勺吧
步骤 8
等糖变黄融化后倒入炸好的肉翻炒均匀
步骤 9
加醋两勺
步骤 10
生抽一勺
步骤 11
加入水，没过排骨，盖上中小火煮，5分钟去看下翻一下，差不多水没多少了，最后倒一勺醋在小伙收汁下，就可以出锅了
每100g排骨约含有蛋白质18.3g,是优质的动物蛋白来源。一斤排骨蛋白质含量是61.5g。
排骨属于高蛋白食物，其中的蛋白质含量是比较高的。需要注意的是排骨汤的蛋白质并不高，从吸收营养的角度看，喝汤不如吃肉。
清炖排骨豆芽汤的做法如下：
材料：
- 排骨 500克
- 豆芽 300克
- 姜片 3-4片
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，剁成小段，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除浮沫。
3. 取一个干净的炖锅，加入足够的清水，将处理干净的排骨和姜片放入锅中。
4. 开大火煮沸后，撇去表面的浮沫。
5. 转小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到排骨熟透且肉质酥软。
6. 在排骨快炖好的时候，将豆芽洗净，去掉根部和豆皮。
7. 将豆芽加入排骨汤中，继续炖煮5-10分钟，直到豆芽熟透。
8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
9. 煮好后，关闭火源，让汤稍微静置一会儿，让味道更加融合。
10. 盛出后即可享用清炖排骨豆芽汤。
清炖排骨豆芽汤注重汤的清澈和排骨的鲜美，因此烹饪过程中要注意不要加入过多调料，以保持汤的清甜。