主料：猪瘦肉200克、四川泡酸菜、米线200克辅料：油、蚝油、干辣椒、葱、水淀粉、胡椒粉步骤：
1.瘦肉切成细丝；
2.放入适量的水淀粉和盐，腌10分钟待用；
3.酸菜切成细丝洗净扭干水分；
4.锅里倒入适量油，放入干辣椒爆香，再放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用；
5.再次在锅里倒入油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白；
6.倒入炒好的酸菜，同肉丝大火翻炒；
7.锅里倒入适量的清水，小火熬10分钟左右，放入适量的蚝油和花椒粉；
8.另起锅烧水，放入米线煮熟装碗；
9.加入熬好的酸菜肉丝汤，撒适量葱花即可。
重庆米线主要使用的是当地特产的优质大米制作而成。这种米线质地细腻，口感滑嫩，深受当地人喜爱。在重庆，米线是一种常见的早餐食品，也有不少餐馆供应各种口味的米线。其中，酸辣米线、麻辣米线、豆花米线等都是重庆米线的代表作品。
重庆米线的重量因其种类不同而异，一般从20克到250克不等。常见的清汤米线每碗的重量在80到120克之间，麻辣烫类的米线则会更重；而一些地方的米线习惯上则是分重量编码，比如106米线就是106克一碗。总体来说，重庆米线的重量取决于制作时煮熟后的米粉含水量，以及所加的配菜和调料等因素。因此，在购买和食用时都应该以实际重量为准，以免浪费或不足。