将轻微发霉的玉米磨碎，倒入密闭容器内，加入四倍的水，搅拌并且静置用水浸泡，每天换水搅拌两次，等到水变成无色就可以了，理论依据是黄曲霉菌毒素可溶于水。
材料：米酒500毫升，玉米面2斤，适量温水。
1、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉，搅拌均匀后用保鲜膜包起来发酵一个晚上。做酵子通常用玉米面而不用白面，因为用白面做的酵子不容易化开。
2、发酵好后把剩下的玉米面粉分几次加入发酵的面糊中，还要加入适量温水，边加边搅拌，搅拌到面糊比较干，看起来有很多面疙瘩即可。
3、把面糊搓成一个个小球，摆放在案板或者其他器物上，案板上要先撒适量面粉，以免粘连。
4、把案板拿到太阳底下晾晒2-3天，如果是冬天房间有暖气的化也可以放在室内，或者放入烤箱烤干，酵母干后用塑料袋密封保存即可。