刀鱼是一种游泳速度非常快、身体笔直而长的鱼类，通常生活在海洋中。刀鱼的大小取决于种类和年龄，最常见的刀鱼一般在20-26厘米左右。这种鱼类在生长过程中需要大量食物，特别是鱼类和甲壳类动物，所以它们通常生活在海洋底层，在水中游动时以猎物为食。如果选择食用刀鱼，需要选取大小适中的刀鱼，以便保证口感和食用效果。而对于刀鱼的种类和产地等信息，需要进一步了解和咨询相关专业人士或渔民。
刀鱼这种鱼类，通常是指鲭形目刀鱼科刀鱼属中的海洋鱼类。其成年体长在18-20厘米之间，成年体重一般在80-150克。刀鱼的生长速度很快，雌鱼可在2年内达到性成熟。它们生活在较深的水域中，游泳速度快，游得很灵活。刀鱼在中国广泛分布于渤海、黄海、东海等海域，是我国沿海地区重要的经济鱼类。在我国吃刀鱼的习惯已经历史悠久，刀鱼黄金时期一般是春季到夏季，这时候的刀鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，是美味佳肴。
关于这个问题，“刀鱼400到500”可能是指刀鱼的重量范围，即每条刀鱼的重量在400克到500克之间。也有可能是指刀鱼的价格范围，即每斤刀鱼的价格在400元到500元之间。具体含义需要根据具体语境来判断。