这五个员工都是在工程建设过程中必不可少的角色。
质量员负责监督项目质量，安全员负责监督和管理施工现场安全，材料员负责采购和管理工程所需要的材料，施工员负责组织和管理施工过程，预算员负责编制和管理项目预算。
这五个员工在工程建设过程中相互协作，确保工程的高质量、安全、高效完成。
工程5大员包括项目经理、设计师、质量管理师、采购员和施工现场管理师。
这是因为在工程领域中，需要进行多项工作协同和管理，而这5种角色分别负责着不同的任务和职责，共同推动工程项目的开展，保证工程质量和时间的控制。
另外，从内容延伸来看，这些角色经常需要与客户、承包商、供应商、团队成员等合作，提供专业建议、做出决策，因此需要具备一定的沟通技巧、领导能力和团队合作精神。
很难准确回答这个问题，因为没有给出“工程5项大包”具体的信息。如果这个大包包含建筑或者土建工程项目，那么很有可能会包括防水工程。因为防水是建筑和土木工程中非常重要的一部分，涉及到房屋建筑、地下室、桥梁、隧道等多个领域。不过具体还需要考虑项目的类型、规模、所在地、施工要求等因素。因此，要回答这个问题，需要更加详细的信息才能确定大包中是否包含防水项目。