.养殖池选择

水质、水源作为首选条件，选择远离城区、工业区、环境好、无污染又符合养殖用水标准、淤泥浅的新鱼塘或者流水养殖池，最好是青山绿水之地，利用高山流出的山泉水，也可以利用无污染、水质优良的江河、湖泊水作为养殖基地用水。一方面，水质清新、水源充足、水温稳定，瘦身时间短，效果好，效率高；另一方面，水中富含微量元素和矿物质，可以提高瘦身鱼的品质。瘦身养殖过程中温度应尽量保持在8～25℃。由于不投饲，仅作为运动基地和疗养场所，鱼场尾水不会污染环境，符合山区水产养殖要求，是振兴山村、扶贫攻坚、致富村民的好项目之一。

2.成鱼选择

在正规健康水产养殖场，选择无鱼病、无损伤、无感染、无畸形、体质健壮的草、青、鲢、鳙等商品成鱼，个体越大效果越好。其他品种的鱼也可以，只是没有以上品种口感品尝效果明显。在确定商品成鱼放入瘦身池塘之前，必须进行孔雀石绿、硝基呋喃、氯霉素、沙星类等违禁药物的抽样检查筛选，严格杜绝检测不合格的成鱼进入瘦身鱼养殖池。在捕捞和转运过程中尽量减少机械损伤，提高成活率。

3.养殖时间

瘦身鱼饲养时间有一定的要求，根据投放商品成鱼的体质状况和瘦身鱼池的水质、水温情况来确定，一般最少不得低于6个月，瘦身1年左右效果最好，实现鱼类自然瘦身。鱼体肌肉最为紧实，脂肪和蛋白质比例最为合适，食用口感最佳。

4.日常管理

商品成鱼下塘前做好池塘氯制剂消毒和鱼体食盐浸泡消毒，有利于捕捞和运输途中机械损伤的愈合。根据不同的水质情况和养殖模式，合理放养密度，流水养殖可以加大养殖密度，精养鱼池适当调整放养密度。不投喂配合饲料，只投少量的青草，以维持鱼类基本机能代谢。瘦身鱼塘必须安装和配备增氧设备，按照技术要求和水体溶氧需要适时开启增氧机。坚持定时巡查，检查鱼塘及设施是否完好，设备运行是否正常，根据水质变化及时调节水质。注意天气变化，严防控制缺氧浮头和泛池死鱼。观察鱼群活动情况，是否有病害出现，及时预防和治疗鱼病。清水塘由于水质清瘦，鱼体容易生长寄生虫，要定期消毒杀菌、杀虫，使用药物后必须1个月以后，等药残代谢完后，瘦身鱼才能出池进入餐桌。发现病鱼或死鱼要及时捞出，并进行深埋处理，防止传播病菌和破坏水质。注意防止洪涝、污染和人为投毒等灾害事件发生。