将猪肝、粉肠和瘦肉分开存放。先将猪肝放入密封袋中，加入少许盐巴和生粉，然后放入冰箱冷藏保存，最多两天。
粉肠和瘦肉则分别放入密封袋中，并用保鲜膜包裹好，冷冻保存，可保存3-6个月。避免冷藏猪肝和冻肉在同一冰箱中存放，以免交叉感染。
另外，煮熟的猪肝粉肠瘦肉也可密封保存，放入冰箱，最多保持三天。
饭店最怕投诉食品监管部门与工商管理部门。根据实践来看，一般饭店最怕投诉的有很多，有无证经营、食品损坏、环境不卫生等等都会是饭店被投诉的原因，但是投诉的话也要有讲究证据，不能随意投诉，这样就会造成双方的困扰，投诉、举报饭店需要保留餐饮小票、视频、照片等等作为证据。
一般来讲，都是上身穿稍微长一点的八卦子，看着比较干净卫生，头戴厨师帽，为了防止头发掉落食品中。另外有些厨师还佩戴口罩。