材料:猪肉400克，水淀粉少许，盐，葱，姜，白糖，生抽，红曲米粉(没有可以不放)。
做法:1、猪肉切大块，葱，姜备用，香肠模具洗净备用。2、把肉块放入料理机中，搅打成泥状，越细腻越好。3、加入盐，生抽，红曲米粉，白糖充分抓匀，倒入水淀粉。
4、搅打上劲，加入磷虾，磷虾本身就很小，直接加入成颗粒状，这样更好吃。5、搅打均匀，入途中，肉泥已经很有弹性，就可以了，这样香肠的口感才会最好。6、把肉泥装入裱花袋，没有可以用塑料袋代替也行，这样很好操作，捏入到香肠模具中。
7、盖上盖子，这样就可以了准备蒸了。8、锅里加水，把香肠入锅大火蒸10分钟即可。9、出锅倒扣，轻松脱模，香肠就做好了，是不是很简单。
香肠快速烤干方法如下：
1. 首先，将香肠切成适当的长度。
2. 然后，预热烤箱至180摄氏度。
3. 在烤盘上铺上烘焙纸，然后将切好的香肠放在上面。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟。
5. 每5分钟左右，打开烤箱门，用烤肉叉翻转一下香肠，使其均匀受热。
6. 当香肠表面变得干燥且微微起泡时，即可取出。
7. 最后，让香肠稍微冷却一下，就可以享用了。
香肠腊肉已然成为年货的核心，大有“无香肠，不过年”之势。而今，香肠既承载着离乡游子的无限思念，又慰藉着他们的心灵，闻着香肠的香味，回到记忆中不愿远离的家。