香芋味椰子通常指的是椰子的味道中带有香芋的香气，但也有可能是因为椰子存放过久或者处理不当而导致的变质现象。香芋味椰子并不是一个常见的品种，因为椰子的味道通常是甜香的，与香芋的味道不太相似。如果椰子出现香芋味，可能是因为在处理或者保存过程中受到了某种物质的污染，或者是因为存放时间过长，导致椰子变质。

在购买椰子时，建议注意检查椰子的外观和气味，避免购买到变质的椰子。如果对椰子的品质有疑问，最好选择新鲜的、没有异味的椰子。同时，对于任何食品，都应当注意保质期和储存方式，避免食用过期或变质的食品，以保证身体健康。