茭白又叫高笋，它是一种常见的水生蔬菜，在古代人们把它叫做菰，唐代以前它被当作粮食作物栽培。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。 茭白的生长环境及营养 茭白是一种喜温性植物，其最适宜生长的温度在15~25℃之间
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茭白是一种蔬菜，主要生长在南方地区，其中江苏省、安徽省、湖北省、江西省、湖南省、四川省等都有种植，是南方特产，其中江苏、安徽、江西产量比较多。