相传古代的醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。黑塔觉得父亲酿酒后的酒糟扔掉很可惜，就存放在缸里浸泡到了二十一日的酉时，开缸后一股香气扑鼻而来，酸甜兼备，黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
5-10年，陈醋之所以为“陈”就是因为它需要陈酿，有3年5年8年10年之分，你买回家的醋放多久都没关系，陈醋不会坏，但是要注意盖子盖好，阴凉干燥处存放。
陈醋是一种具有杀菌消毒作用的调味品，但使用时需要注意方法。可以将陈醋加热至沸腾，然后关火，将陈醋晾凉后，用干净的布蘸取醋液擦拭物品表面，如餐具、厨具等，也可以将陈醋喷洒在空气或物品表面进行消毒。需要注意的是，陈醋消毒效果有限，对于严重污染的物品或环境，建议使用专业的消毒剂进行消毒。