黄石寨和袁家界是中国两个著名的自然景区，它们都以奇特的地貌和壮丽的风景而著名，但有一些区别：

1. 地理位置：黄石寨位于湖南省张家界市，是张家界风景名胜区的一部分。袁家界位于湖南省常德市、张家界市和怀化市的交界处，是张家界的一个独立景区。

2. 地貌特点：黄石寨以其陡峭的山峰和悬崖峭壁而闻名，大部分景点都是由巨大的石头组成，形态各异。袁家界则以其特有的石柱地貌为特点，这些石柱高耸入云，形状奇特，被誉为“地壳上的森林”。

3. 旅游规模：黄石寨相对较小，游览区域不大，但景点密集，步行游览非常方便。袁家界的游览面积更大，有许多景点需要步行或者乘坐缆车才能到达。袁家界的主要景点包括袁家界大峡谷、天门山和天门洞等。

4. 人气和知名度：黄石寨作为张家界风景名胜区的一部分，是中国旅游的热门景点之一，吸引了大量国内外游客。袁家界在国内也有一定的知名度，被誉为“南天一绝”，吸引了许多旅游者。

总之，黄石寨和袁家界都是中国独特的自然景区，各自有其自然风光和特点，旅游者可以根据自己的兴趣和时间来选择其中之一进行游览。