不建议用开罐一个多月的奶粉来和面，因为长时间存放容易造成营养成分的流失和细菌的繁殖，从而影响面团的质量和健康安全。同时，奶粉开罐后最好在一个月内用完，并按照说明储存于干燥、阴凉、避光的地方，避免受潮和氧化。如果有需要，可以选择新的奶粉来和面，以保证食品的品质和卫生。