1.洗好的黑鱼切掉鱼头。

2.沿脊椎骨片下鱼身。

3.片下大刺。

4.斜刀片鱼片

5.撒点盐，抓一下，腌渍几分钟。



6、然后，放在水下冲洗干净，控干水分；放少许盐，沿一个方向搅动几分钟，直到出现粘液。

7.再加蛋清1个，搅几分钟；加一把生粉，再搅几分钟。浆鱼片完成。



8、准备酸菜、酸萝卜、姜片、蒜片、蒜段、小米椒、干辣椒、干花椒、湿花椒、蒜花、蒜泥、香菜、黄灯笼辣椒酱、土豆粉。东西可真多!

9.热油，鱼头，鱼骨下锅炸一下捞起。



10、留一点底油，加小半勺菜籽油。



11、放入蒜片、姜片、葱段，爆香。

12.放入黄灯笼辣椒酱，爆炒2分钟。



13、再放入酸菜、酸萝卜，炒2分钟。



14、加水，加炸好的鱼头，鱼骨。

15.开大火煮开，放入土豆粉，煮3分钟就好。

16、捞出干货。

17.小火，鱼片下锅，慢慢搅动鱼片，使受热均匀。



18、烧开即起锅，连鱼片带鱼汤一起倒入碗中。

19.撒上干辣椒、蒜泥、干花椒，湿花椒，浇半勺热油。



20、最后放2根香菜，撒点熟白芝麻。搞定！