烤盘方形和长方形都各有千秋，取决于使用场合和个人需求。方形烤盘适合需要平均加热和烘焙的烤点，方便放置和取出。长方形烤盘适合烘焙蛋糕等需要垂直烤制的烤点，能够更好地保持形状和质地。此外，长方形烤盘能够更好地适应烤箱尺寸，可以在相对更小的空间内处理更多的烤点。综上所述，选择烤盘应根据烹饪需求和场合进行选择。
最好不要将烤盘直接放在天然气灶上使用。虽然理论上某些烤盘可能能够承受高温，但燃气灶的火焰温度远高于烤箱的温度，长时间直接加热可能导致烤盘损坏，甚至发生爆瓷、生锈腐蚀等问题。
此外，烤盘本身并不具备发热或传热的功能，直接放在燃气灶上使用可能会破坏其表面，严重时甚至烧穿烤盘。因此，为了安全和烤盘的使用寿命，建议不要将烤盘直接放在天然气灶上使用。