天水麻辣是一道美食，它包括四个部分：配菜、酱料、烧烤和调料。
首先，配菜包括豆皮、干豆腐、金针菇等，可以根据自己的口味选择。
其次，酱料是关键，需要将川红油、芝麻酱、酱油、醋等混合搅拌，口感鲜辣浓郁。
然后，将配菜和酱料拌匀，控制好火候，进行烧烤。
最后，在烧烤完成后根据口味加入盐、鸡精、葱姜蒜等辅助调料。这样就可以制作出一道美味可口的天水麻辣了。
1、准备麻菜，挑选一些出来，一朵一朵在清水里洗干净，再在烧开的热水锅里，稍微蒸煮罩一下。
2、取出后再放在露天地里凉一些时日，等白菜完全凉下来后，白菜上吸收的水分凉干净了，找来一口大缸，在缸底里先洒少许食盐，放一些花椒，然后把大白菜放一层，再在上面放些花椒，接着再放一层大白菜，这样一层花椒，一层白菜，直到把缸放满了，备好的大白菜放完，然后在上面压一块或者两三块大石头，在缸上面盖上盖子，就不用管了。
3、过上半月一月后，揭了盖子，取掉石头，拿出白菜来就可以吃了，但已经不叫白菜，叫麻菜了，因其融入了麻椒的味道，当然，取出来够吃的后，还得把石头压上边，这样越到后边，越压的好，越好吃
天水麻辣拌有很多好吃的餐厅，但我个人最喜欢的是“榆树庄麻辣香锅”。这个餐厅的麻辣拌调味浓郁，香辣适中，不会过于辣，而且肉类选材新鲜，口感嫩滑。特别是他们的蒜泥白肉和剁椒鱼头汤，味道非常正宗，成为了餐厅的招牌菜。此外，榆树庄麻辣香锅的服务员态度也非常热情，环境也比较舒适，总体来说性价比不错。如果您也是麻辣拌爱好者，那么不妨来榆树庄麻辣香锅尝试一下。