小白菜、快菜、生菜、油麦菜等速生青菜。
小白菜等绿叶菜能忍受短期内的零下3℃的低温，在温度达到2～3℃就可以缓慢生长，在温度达到18～20℃时生长最快，在高温阶段生长不良反应而且苦味素增加。
但是，也有一些耐高温的小白菜等绿叶菜品种，可以在伏天正常生长，但是最好进行遮光处理，减少强烈的光照直射，保持湿度，就可以短期内生产出优质的青菜。
1、大蒜
大蒜是一种典型的一年四季均可种植并采收的调味蔬菜，它喜欢生活在较为冷凉的环境中，但本身对于极端温度的变化有一定耐受能力，在零下5摄氏度到30摄氏度左右的环境中都能正常的生长发育，因此一年四季都可以种植。
2、葱类
葱这种蔬菜是从亚寒带地区的草类植物进化培育而来的特定种群，因此对于温度变化的适应能力比较强，能够在较为阴凉或是温暖的环境中生长，产量比较高，能够耐受零下20摄氏度的低温或是45摄氏度的高温，生命力极强。
3、油菜
油菜是一种一年四季都能在市场上售卖的青菜，它也被称作是小白菜、青菜等，这种植物能够适应大多数的常见土壤和地形，对环境的要求不算很高，对肥水的要求不高，能耐受低温和高温的气候，一年四季都能够种植。
4、豆芽菜
豆芽菜是一种比较特殊的蔬菜，它不像是绝大多数的蔬菜那样需要在土壤中生长发育，根系会受到水肥和土壤等因素的影响，它是经由豆类植物的果实催生出的芽菜，并不受外界的季节变化的影响，因此一年四季都能够产出。
一年四季都可以种植和收获的蔬菜有：
- 菠菜：菠菜耐寒，可以在春季和秋季种植，甚至在冬季也能生长。
- 生菜：生菜适应性强，可以在春、夏、秋三季种植。
- 韭菜：韭菜耐寒耐热，几乎全年都可以种植。
- 苋菜：苋菜耐热，适合在夏秋季节种植。
- 空心菜：空心菜喜温暖，适合在春末至秋初种植。
- 葱：葱适应性强，几乎全年都可以种植。
- 香菜：香菜喜凉爽，适合在春、秋季节种植。
- 蒜：蒜适应性强，可以在春季和秋季种植。