一般加少许盐水和鸡蛋，少许面碱。这3种的其中之一即可
面皮可以蒸热吃，但需要掌握正确的方法。在蒸之前先将面皮泡水软化，然后放入蒸笼内用高温蒸热，时间不宜过长，一般5-7分钟即可。蒸热后的面皮不仅口感更佳，还能减少加热时产生的油烟与异味，更加健康。需要注意的是，使用食用油或擦拭锅具以免面皮粘连。此外，因为面皮不会保持热度很久，所以建议在准备食用前再进行蒸热处理。
面皮店需要购买一些基本的厨具以获得营业执照的许可。这些厨具包括：炉灶、炒锅、切菜板、菜刀、烤箱、烤面机、油炸锅、大勺子等。
这些厨具不仅可以帮助面皮店烹饪不同口味的面食，还能保证食品的质量和卫生。同时，面皮店必须符合相关卫生和安全标准，才能获得营业执照，并顺利开展业务。因此，合理选购和使用好必要的厨具不仅能帮助店铺快速获得执照，还是实现美食制作和操作流程的必要条件。