青鱼以水生昆虫和蚯蚓为主要食物，吃颗粒食物的习惯并不是很强。此外，青鱼在天然水域中觅食时，通常会选择食用自然环境中产生的食物，所以对于人工饲养的颗粒食物并不感兴趣。
此外，青鱼嘴部结构独特，牙齿尖锐，善于撕咬食物，对于颗粒食物通常难以吸食。
因此，即使颗粒食物对人工养殖有较好的效果，但作为自然栖息的鱼类之一的青鱼，在野外生存中并不喜欢食用颗粒。
青鱼的干的食用方法是，先用一百四十度的温水浸泡五天，将青鱼干内部的重金属洗干净，然后用四百度蒸汽煮熟即可食用
先将青鱼鱼肉取下来，使鱼骨，鱼刺分离，再将青鱼肉斜着切，先切一刀差不多至鱼皮不切断，第二刀切断，厚薄均匀即可切片。