根据我的计算，厨房炉子的外径为40，那么合适的锅的大小应该在36到38厘米之间。这是因为锅的直径应该略小于炉子的直径，以确保锅的稳定性和安全性。如果锅的直径太大，烹调时容易倾斜或倒出来，而且还会使炉子的能量浪费。所以选择36-38厘米大小的锅可以最大程度地利用炉子的热能，并同时确保安全和稳定。
对于厨房炉子外径40厘米的情况，选择锅的大小时，需要考虑炉子的实际使用面积以及锅的稳定性。通常，锅的直径应略小于或等于炉子的外径，以确保锅能够稳定地放置在炉子上，并且热量能够均匀分布。
因此，对于外径40厘米的炉子，建议选择直径在35至38厘米之间的锅，这样既能保证锅的稳定使用，又能充分利用炉子的加热面积。当然，具体选择还需根据个人使用习惯和锅的种类来确定。
在厨房炒菜区，射灯通常不会装在正中间，而是会分布在炉灶周围或者炊具旁边，以便提供充足的光线照射到炒菜的食材上，确保厨师能够清楚地看到食材的状态和颜色变化，从而掌握火候和炒菜的效果。
射灯的位置需要合理安排，不仅要考虑照明效果，还要避免光线直射厨师的眼睛，影响炒菜的舒适度和效果。因此，射灯装在厨房炒菜区的位置需要根据具体情况进行合理规划和布置。