野生山薯的叶子呈心形，颜色为淡绿色，质地柔韧，表面有光泽。其叶脉清晰，分枝细密，叶缘微微波曲，整体呈现出清新自然的生命气息。野生山薯的叶子富含多种营养物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等。可以用新鲜的野生山薯叶子制作菜肴，也可以制作野生山薯叶冲泡饮用。尤其是野外生长的野生山薯叶子，其自然生长环境与药用价值更具有较高的品质和药用价值。
可以
河北很多地方都有大批量种植野生铁棍山药。那里的淮山药享誉全国各地，很早就很出与其生长的土壤和人工培育有直接关系。野生山药因受自然环境的限制，会因环境生长空间的限制而生长，所以外形丰富多姿。有在石头缝隙的土壤里生长的，有在土石相间的山坡上生长。
野生山薯的叶子呈现长椭圆形或卵形，叶色深绿，表面有光泽，叶子边缘有锯齿状突起。叶子上有白色粉末状物质，这是植物保护素，有助于抵御外界有害环境。
野生山薯的叶子是其重要的药用部分，其含有多种药用成分，如生物碱、多糖、黄酮类等，并且具有抗炎、抗菌、抗氧化等作用。