泡酸辣圆白菜是一种简单的凉菜做法，可以作为开胃菜或是夏日解暑的小菜。以下是制作泡酸辣圆白菜的步骤：

【材料】

- 圆白菜（也称为包心白菜）适量

- 辣椒粉或辣椒片适量

- 蒜末适量

- 白糖适量

- 食盐适量

- 白醋适量

- 花椒粉少许（可选）

- 香菜少许（可选，用于装饰）

【步骤】

1. 准备圆白菜：将圆白菜洗净，去掉外层叶子，切成适当大小的块或条。

2. 腌制圆白菜：将切好的圆白菜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓使其出水，然后静置大约15-30分钟。

3. 准备泡水：在另一个碗中，根据个人口味调配泡水。加入白糖、白醋、辣椒粉或辣椒片、蒜末和花椒粉，搅拌均匀直至糖和盐溶解。

4. 泡制圆白菜：将腌制好的圆白菜放入调制好的酸辣水中，确保圆白菜被完全浸没。如果需要，可以在上面放一个重物压一压，让圆白菜更好地吸收味道。

5. 腌制入味：将泡有圆白菜的碗放入冰箱冷藏，腌制至少4小时以上，这样圆白菜会更加入味。如果时间允许，可以腌制一夜。

6. 装盘：腌制好的圆白菜取出，捞出多余的辣椒和蒜末，装盘即可。如果喜欢，可以在上面撒上一些切碎的香菜增加香气和色彩。

【小贴士】

- 腌制圆白菜时，可以根据个人口味调整盐和糖的比例，如果喜欢更酸一些，可以增加白醋的量。

- 如果喜欢吃脆一些的圆白菜，可以在腌制过程中减少时间。

- 泡酸辣圆白菜的时间越长，味道会越入味，但是圆白菜的口感也会变得更软。

这样就可以制作出一道简单美味的泡酸辣圆白菜了。这道菜的关键在于调味汁的比例和圆白菜的腌制时间，可以根据自己的口味进行适当的调整。