1、家庭储藏方法
把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在OC左右的环
境中存放。温度低于-5C时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向
里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法
(1) 选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮
藏沟，
深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西
向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
(2) 在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆
起来。选气温降到OC左右的冷谅天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵
首先将白菜洗净切碎，放入锅中煮软；同时将米饭用清水冲洗干净放入电饭锅中煮熟；
在另一个锅中热油，放入葱姜蒜炒香，然后加入煮好的白菜继续翻炒，加入盐、酱油、味精调味；将煮好的米饭倒入锅中，和拌均匀即可。可根据自己的口味添加其他配菜和调料来增加口感。白菜干饭是一道简单易做的家常菜，有清淡的口感，营养丰富，可以满足人们的口腹之欲。
有以下妙招：
1. 储存温度：白菜最适宜的储存温度为10度，如果室温低于0度，白菜将会变质。
2. 湿度：白菜最佳的储存湿度为80-90%，如果湿度超过90%，白菜容易腐烂。
3. 空气：白菜应该保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
4. 包装：白菜最好使用阴凉通风的保鲜膜包裹，避免直接接触空气。另外，白菜还可以保存在冰箱中的蔬菜格或抽屉中。
5. 保质期：白菜的保质期为1-2周，如果过了这个白菜就会变质。
总之，要延长白菜的保质期，最好将白菜保存在温度适宜、湿度适宜、空气流通的地方，并使用适当的包装方式。