步骤1：首先，将半肥瘦肉切成片。
步骤2：热锅凉油，放入切好的肉片，爆炒至变色。
步骤3：加入蒜片、姜片和一大勺糟辣椒，炒匀。
步骤4：加入适量生抽调味，继续炒匀。
步骤5：最后加入少量白糖调味，起锅即可。
如果喜欢回锅肉口感，可以先把肉煮一下，切成片再炒。
贵州糟腊鱼是一道传统的风味美食，做法简单又易于掌握。首先，将新鲜的鱼切成薄片，然后加入泡好的酒糟、盐、花椒等调料，放入密封的容器中腌制一个星期左右，直到鱼呈现出淡黄色。
接着，将腌制好的鱼晾干，再用炭火烤至表皮金黄。
最后，将烤好的鱼配上辣椒、蒜泥等佐料，即可食用。这道菜口感鲜美，香气扑鼻，是贵州地区的美食代表之一。
贵州糟辣椒蒸肉是一道具有地方特色的美食，主要原料有猪肘棒、糟辣椒、姜、大蒜等。以下是详细的制作方法：
1. 准备材料：猪肘棒（熟）400克，油适量，盐少许，糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，剁辣椒1大勺，姜10克，大蒜10克，花菇35克。
2. 制作糟辣椒：将红辣椒洗净、晾干，然后用刀剁碎，加入适量的盐、大蒜丁和生姜丁，搅拌均匀。将拌好的辣椒装入瓶中，密封保存一周左右，待味道变香后即可使用。
3. 处理猪肘棒：将猪肘棒切成稍厚一点的片，放入盆中待用。
4. 拌入配料：在猪肘棒片上加入适量的油、盐、糖、生抽、蚝油、糟辣椒、姜末、蒜末等，搅拌均匀。
5. 蒸制：将拌好的猪肘棒片放入蒸锅，用大火蒸20-30分钟，直到肉片熟透。
6. 出锅：蒸好后取出，拌匀后即可上桌开吃。