苦油菜是一种营养丰富的蔬菜，在烹饪上需要注意：首先将苦油菜焯水，去掉苦味，然后加入适量的油和蒜末、姜末爆香，最后加入适量的盐和鸡精调味，稍微炒一下即可。这样做能保持苦油菜的鲜美口感，增加蒜姜的香味，并且不过分煮熟保留了苦油菜的营养。此外，真正的好吃也在于个人口味的喜好，可以根据自己的口味添加适量的辣椒、豆酱等调料，做出别具一格的苦油菜炒菜。
所需材料：
- 苦油菜：适量
- 大蒜：适量，切碎或切片
- 橄榄油或食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将苦油菜洗净，剪去底部的根部，将苦油菜根据个人喜好切成段。
2. 烧一锅水，加入适量盐搅拌均匀，将苦油菜放入水中焯水，焯水的时间不宜过长，以保持苦油菜的爽脆口感。
3. 捞出焯水的苦油菜，沥干水分备用。
4. 热锅加入适量的油（建议使用橄榄油或食用油），加热至中火。
5. 加入切碎的大蒜，翻炒至香味散发出来。
6. 将焯水的苦油菜加入锅中，快速翻炒均匀，保持苦油菜的爽脆口感，加热时间不宜过长。
7. 加入适量的盐，根据个人口味调味。
8. 翻炒均匀后即可装盘，上桌享用。