在烹饪中，“淋油”通常是指在菜肴即将完成时，将油倒在食物上以增加风味、香气和光泽。淋油可以使用常温的油，但效果可能与加热过的油不同。

使用常温油淋在菜肴上：

可以保持菜肴的温度，不会因为油的温度而改变菜肴的热度。

适用于那些不需要额外加热或炸制的菜肴，如沙拉、凉菜等。

使用热油（如预热至冒烟或至少加热至温热）淋在菜肴上：

可以带来瞬间的热量，使菜肴的表面迅速升温，增强食物的香气和口感。

适用于需要快速加热的菜肴，如炒菜、肉类、海鲜等。

总的来说，是否使用常温油取决于菜肴的类型和个人喜好。对于一些需要保持凉爽口感的菜肴，使用常温油是合适的；而对于需要增加热香效果的菜肴，则建议使用加热过的油。在实际操作中，应根据食谱要求和个人口味进行调整。