冷库起火的原因可能是以下几个方面：一是冷库内的设备故障或者不合格的冷藏设备使用，导致电线短路或者设备过热引起火灾；二是冷库内存储的货物带有易燃物质，政府和企业管理部门应严格限制易燃品存放数量和防火措施；三是人为因素，如吸烟、使用明火等违章操作。
处理方法应该分为灭火和预防两个方面。
在灭火方面，应该保持冷静，迅速使用灭火器等工具进行灭火，以避免火势扩大。
在预防方面，应该严格遵守防火管理制度，加强维护保养，定期对冷库设备进行检查，保证设备安全。
同时，应该定期进行防火安全培训，提高员工的防火意识，避免因违规操作引发火灾。
冷库过冷度是指在冷库内温度过低，超出了设定的温度范围。这会导致冷库内冷冻食品或其他物品冻结结冰，降低食品的品质和保质期，影响商业利润和用户满意度。
而过热度则指在冷库内温度过高，也超出了设定的温度范围。
这会造成冷藏食品腐烂变质、细菌滋生及其他食品安全风险，让用户买到食品时可能会产生不满意的情况。因此，保持合适的温度对于冷库的运营至关重要。