食用核桃仁有许多好处。含有丰富的蛋白质和氨基酸，能为大脑提供营养，提高脑力，强健脑力，增强记忆，提高工作和学习效率。
核桃仁中含有不饱和脂肪酸，可以帮助人体消化和肠蠕动，促进排便，还可以帮助人体吸收维他命A、维他命E、维生素K等，有益于身体健康。
常食核桃还能为人体补充多种矿物质，如钙、铁、磷等，增强骨骼，预防贫血、乌发、延缓衰老。
吃核桃时出现落口杀是因食用时没有将核桃仁外面的皮去除干净。另外，核桃仁变质后也会产生苦味。核桃仁为胡桃核里的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。
核桃含有丰富的维生素B和E,含有大量的维生素E和亚麻油酸。
可防止细胞老化、能健脑、增强记忆、能延缓衰老,润肌肤、乌须发的作用应该适量、长期、坚持服用一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20克到40克左右，大约相当于四五个核桃。