1、看颜色
好豆芽的颜色自然洁白，富有光泽。如果是药水泡过的豆芽，颜色会过白或灰白，而且没有光泽，这样的豆芽最好不要买。
2、闻味道
把买来的豆芽烫一下，闻味道，如果有臭鸡蛋的味道，就说豆芽经过药水处理，二氧化硫超标，这样的豆芽不能吃。
3、看粗细
好豆芽应该是大小均匀，看着粗细适中的。如果豆芽看着又短又粗，说明豆芽是加工过的。
4、看根芽
在买豆芽时，要注意看豆芽的根须部分，自然成熟的豆芽没有烂根和烂尖的现象，而药水泡过的豆芽，没有根或者根很少、很短。
有
过去有报道指出，一些不法商贩为了延长豆芽的保鲜期，可能会使用甲醛来浸泡豆芽。
然而，随着食品安全法规的加强和监管的严格，使用甲醛浸泡食品的行为已经大大减少。正规渠道生产的豆芽通常不会使用甲醛。
为了确保食品安全，消费者在购买豆芽时应选择信誉良好的商家和品牌，并注意观察豆芽的外观和质地。正常的豆芽应该是白色或淡黄色，质地脆嫩，无异味。
同时，消费者也可以通过一些简单的方法自行判断豆芽是否新鲜，例如：
1. 观察豆芽的颜色，新鲜的豆芽颜色应该是均匀的，没有发黄或发黑的迹象。
2. 闻豆芽的气味，新鲜的豆芽应该没有异味，只有淡淡的豆香味。
3. 摸豆芽的质地，新鲜的豆芽应该是脆嫩的，不易折断。
如果对购买的豆芽有疑虑，可以选择不吃或向相关部门举报。
其中，用药的豆芽：
- 使用生长促进剂的豆芽可能会生长得更快，外观更加整齐。
- 使用消毒剂的豆芽可能会减少细菌和霉菌的生长，延长保质期。
- 但是，如果使用不当或过量，可能会残留在豆芽中，对人体健康造成潜在风险。
而不用药的豆芽：
- 不使用化学生长促进剂和消毒剂的豆芽，生长速度可能较慢，外观可能不够整齐。
- 更加天然，不含有化学残留，更符合有机食品的标准。
- 可能更容易受到细菌和霉菌的污染，因此需要更加严格的卫生管理和储存条件。