玉米锅巴的大小因品牌和生产工艺不同而异，通常约为2-3厘米左右，但也有大小不一的情况。在使用玉米锅巴时，应该根据需求选择适当的大小。例如，较小的锅巴适合用作零食，而较大的锅巴则适合作为主食配料。
此外，玉米锅巴的口感也因大小而异，较大的锅巴更多地会带有焦香味，而较小的锅巴则更柔软，口感更加细腻。总之，选择玉米锅巴时，不仅要考虑其大小还要根据自己的喜好和需求进行选择。
【准备食材】
玉米面200克、面粉200克、鸡蛋2个、酵母5克、小苏打3克、食盐、五香粉、黑芝麻
1、首先在盆里倒入200克玉米面，200克面粉，增加黏性，因为玉米面是没有黏性的，100克玉米淀粉，能使做出来的锅巴更加酥脆，打入2个鸡蛋（120克），放入5克酵母，3克小苏打，增加锅巴酥脆的口感，适量的食盐和五香粉调味，喜欢甜味可以加50克白糖。
2、先把他们一起搅拌均匀，接着倒入350毫升温水搅拌，温水能加快酵母发酵的速度，不烫手的温度就可以，最后搅成稀一点的面糊，给它密封发酵30分钟。
3、面糊发好后放入20克黑芝麻增加香味，生熟都可以，给它一起搅拌均匀。
4、锅里倒入适量的油，把油温烧到5成热，放入筷子能冒小气泡就可以了，准备一个小勺子，先过一遍油防粘，把勺子的背面粘上一层面糊。
5、然后放到油锅里炸，炸到定型后用筷子戳一下就脱落了，用小火炸，因为这个锅巴是很薄的，不能炸太久，来回翻面两次就可以出锅了。
6、炸好的状态是这样金黄酥脆的。
7、用手一捏嘎嘣脆，比薯片还香，当零食吃很不错。
【技巧总结】
1、勺子粘面糊的时候不要粘太厚，粘一层就可以了，太厚了不容易炸脆。
2、面糊要调得稀一点，否则会摊不开。
3、全程用小火炸，防止炸糊。
玉米锅巴是指将玉米米粉煮熟、晾干后制成的小块，通常用来泡汤或作为零食食用。它是一种低脂低糖的食品，100克的玉米锅巴热量约为350-400卡路里，蛋白质含量较高，而脂肪和碳水化合物含量相对较低，因此适合想要控制卡路里摄入、追求健康饮食的人们食用，同时它的口感脆脆的，让人吃起来感觉十分爽口，也可以做成各种不同口味的食品，口感丰富多变。当然，想要保持健康的身体，还需要注意适量食用，不要过量。