1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1.3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
2、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
泡发干肉皮时，油污是一个常见的问题。以下是一些常用方法来去除干肉皮上的油污：
1. 使用热水和清洁剂：将干肉皮放入热水中，添加适量的清洁剂（如洗洁精），让其浸泡一段时间。然后使用刷子轻轻擦洗干肉皮，重点清洁有油污的区域。最后，用清水冲洗干净。
2. 使用醋或柠檬汁：在热水中加入一些醋或柠檬汁，然后将干肉皮放入浸泡。醋和柠檬汁具有去油的性质，可以帮助除去油污。浸泡一段时间后，用刷子轻轻擦洗干肉皮。最后，用清水冲洗干净。
3. 使用重曹粉：制作一个糊状物，将重曹粉与少量水混合。将糊状物涂抹在干肉皮上，然后用刷子轻轻擦洗油污，让重曹粉吸收油脂。最后，用清水冲洗干净。
请注意，在进行任何清洗之前，请确保按照食品安全和卫生要求进行操作，并遵循肉类处理和烹饪的适当方法。如果仍然不确定如何处理油污，请咨询专业人士或肉类加工专家以获取建议。
泡发海参时，应该先去掉沙嘴再进行煮制。
海参的沙嘴是海参消化器官，其中含有很多泥沙和杂质，如果不去掉就会影响海参的口感和品质，而且也会对人体健康造成潜在的威胁。
因此，在泡发海参之前，应该先将其放入清水中清洗干净，然后去掉沙嘴，再用清水煮制。