主料：皮扎两块，辅料：姜适量、蒜适量、青蒜适量、麻椒适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量。
步骤：1、准备食材。
2、皮扎切块；
3、姜，蒜切片，辣椒切段，青蒜切菱形段；
4、热锅凉油煸香麻椒；
5、爆香姜、蒜、辣椒；
6、快火翻炒皮扎，加酱油合适量盐和鸡精味精继续翻炒；
7、加入青蒜翻炒均匀即可。
在做皮冻时是可以放生抽的，生抽不仅可以提供基础的咸味，还能增加皮冻的风味。但是需要注意的是，生抽的颜色较深，会使皮冻呈现较深的色泽，如果追求清澈透明的外观，可以考虑减少生抽的使用量或者使用无色的调味品，如盐和味精。
另外，由于生抽中含有一定的盐分，加入生抽后应相应减少其他含盐调料的使用，以免皮冻过咸。在制作过程中，将生抽和其他调味料均匀混合，确保味道分布均匀。
皮瓣手术是否算作工伤，需要根据具体情况进行判断。如果皮瓣手术是职业病，那么根据《中华人民共和国工伤保险条例》，应当认定为工伤。此外，工伤保险基金将支付治疗工伤所需的费用，包括住院伙食补助费和劳动能力鉴定费。如果皮瓣手术是由于工作原因导致的意外伤害，也可以认定为工伤。在工伤认定过程中，需要证明工作与受伤之间的因果关系。如果无法证明因果关系，则可能无法认定为工伤。
总的来说，判断皮瓣手术是否算作工伤需要考虑多个因素，包括职业病情况、工作与受伤的因果关系等。建议在具体情况下咨询专业律师或相关机构进行判断。