多宝鱼就是多宝鱼，也叫大菱鲆，没有分类。
不过这种鱼的体色会变化，色素细胞比较复杂。
有些鱼苗的色素细胞未发育好，颜色不统一，长大后身上有明显的白色区域，这种鱼南方人称之为蝴蝶鱼。
但它实际上还是多宝鱼。
多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。
体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。
漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。
不，多宝鱼并不是哺乳动物。它属于鱼类，具有鱼类的特征，如鳞片、鳃呼吸、孵化时为卵生等。哺乳动物则是指具有哺乳腺的动物，它们以母乳喂养幼崽。哺乳动物还有其他独特的特征，如体温恒定、四肢强壮、毛发等。而多宝鱼则没有这些特征, 因此它被归类为一种鱼类。
多宝鱼烤鱼是一道经典的家常菜肴，做法简单易学。首先，将多宝鱼洗净去内脏，用刀在鱼身两侧斜着切几刀，然后在鱼身刷上适量的盐和生抽，放入烤盘中。
接着，葱姜蒜切细末后放在鱼身两侧和腹腔中，淋适量的料酒和白醋，撒上适量的花椒和辣椒粉，放入烤箱中烤20-25分钟即可。此时的多宝鱼肉质鲜嫩、口感香辣可口，是一道香气扑鼻的美味佳肴。